Anonim

ingredienti

1 mazzetto di asparagi, tagliato e tagliato a pezzi da 2 pollici 1/2 libbra di baia o capesante da 6 a 8 tazze di brodo di pollo 3 cucchiai di burro 1 cipolla gialla, tritata 1-1 / 2 tazze di riso arborio 2 cucchiai di crema pesante 1/2 tazza di parmigiano grattugiato sale e pepe qb

Istruzioni

Cuocere a vapore gli asparagi brevemente, scolarli e metterli da parte. Per gli asparagi sottili, ci vorranno solo 3-5 minuti. Dovrebbe essere di colore verde brillante e leggermente tenero (non duro). NON cuocere troppo gli asparagi.

In una casseruola media, portare a ebollizione 3 tazze di acqua leggermente salata. Aggiungi le capesante all'acqua e cuoci (braciola) finché non diventano bianche e sode. Scolare, mettere da parte e mantenere caldo.

In una casseruola separata, riscaldare il brodo. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a che morbido. Aggiungi il riso alla cipolla, riduci il fuoco e mescola per 3 minuti. Aggiungi il brodo caldo, ½ tazza alla volta, mescolando fino a quando il liquido non viene assorbito prima di aggiungere altro. Continua a cuocere e mescolare per circa 20 minuti o fino a quando il riso è tenero. Rimuovi il riso dal fuoco.

Aggiungere la panna, il parmigiano, le capesante e gli asparagi. Condire con sale e pepe.