Anonim

ingredienti

3 spicchi d'aglio, 1⁄4 tazza di salsa di soia tritata 1⁄4 tazza di salsa hoisin 3 cucchiai di aceto di riso 2 cucchiai di zucchero marrone chiaro 2 cucchiai di zenzero fresco tritato 1 cucchiaio di succo di lime 1 cucchiaino di olio di sesamo (opzionale) da 1 a 1-1⁄ 4 chili di bistecca di fianco 3 cucchiai di olio vegetale, diviso 2 tazze di piselli neve 1-1⁄2 tazze di carote tagliate a bastoncino 2 cucchiaini di amido di mais

Istruzioni

Unisci i primi otto ingredienti in una ciotola capiente e mescola per amalgamare. Rimuovere metà della marinata e conservarla in una ciotola separata.

Tampona la bistecca sul fianco con un panno di carta, mettila su una teglia e mettila nel congelatore a raffreddare per 30-45 minuti, o fino a quando sarà dura ma ancora affettabile. (La refrigerazione consente un'affettatura molto sottile.)

Tagliare la bistecca a metà con il grano. Quindi tagliare attraverso il grano in pezzi spessi 1⁄8 di pollice. Trasferisci ogni fetta nella grande ciotola (non riservata) di marinata.

Toss la carne e la marinata per mescolare bene. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente o svegliarli a fuoco vivo, aggiungere i piselli e le carote e cuocere per 2 minuti, o fino a quando sono teneri ma ancora croccanti, mescolando spesso. Trasferire in una ciotola.

Aggiungi il restante 1 cucchiaio di olio alla padella, scalda brevemente, quindi aggiungi metà della carne, adagiando ogni fetta sulla padella e cuoci per 1 minuto, senza mescolare, a scottare. Cuocere per altri 2 minuti o fino a quando tutti i segni di rosa scompaiono, mescolando spesso. Trasferisci la carne nella ciotola di piselli e carote. Ripeti, cuocendo la carne rimanente senza olio aggiuntivo. Aggiungi il primo lotto di carne e verdure nella padella.

Unire l'amido di mais e la marinata riservata e frullare per fondere. Versare nella padella e cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando diventa caldo e denso, mescolando costantemente. Servire caldo.

Risorse addizionali:

Variazione:

Prova a usare i fagiolini tagliati a fiammifero e un peperone a fette sottili al posto di piselli neve e carote.