Anonim

ingredienti

1 grande mazzo di cavolo a foglia verde (per fare circa 8 tazze di foglie a fette sottili) 1-1 / 2 cucchiai di aceto di vino di riso, aceto di vino rosso o aceto di mele 1-1 / 2 cucchiaini di scalogno tritato kosher o sale marino, qb 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva pepe nero macinato fresco, qb 1/3 tazza di mirtilli rossi secchi tritati grossolanamente 1/3 tazza di noci tostate tritate grossolanamente 1/3 tazza di formaggio feta sbriciolato 1 cucchiaio di succo di limone o lime fresco

Istruzioni

Rimuovere gli steli dal cavolo e scartarli. Lavare e centrifugare le foglie di cavolo in uno spinner per insalata o asciugare tra i tovaglioli di carta fino a completa asciugatura. Tagliare il cavolo finemente (largo da ¼ a ½ pollice), metterlo in un'insalatiera e metterlo da parte.

In una ciotola, sbatti insieme aceto, scalogno e un pizzico di sale. Lasciare riposare per circa 10 minuti. Frullare lentamente in olio d'oliva, aggiungendo pepe e più sale, a piacere.

Versare il condimento sul cavolo e mescolare bene. Mescolare con mirtilli rossi, noci, feta e succo di limone o lime. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino a 3 giorni.