Anonim

ingredienti

2 tazze d'acqua (circa) Succo di 1 lime 1/2 libbra di sunchokes (topinambur) 1 cetriolo 1 libbra di ravanelli (più varietà e colori meglio è) 2 carote 2-3 fette di pane a lievitazione naturale di un giorno, tagliato a cubetti 1 tazza di fagioli cannelini cotti 1/4 tazza di menta fresca tritata 3 tazze di insalata mista di primavera (come senape e rucola) condimento Harissa 1 tazza di feta sbriciolata (come il formaggio di latte di pecora del Vermont Shepherd)

Istruzioni

In una ciotola capiente, unisci 2 tazze d'acqua con succo di lime. Sbucciare con cura i sunchokes e tagliarli sottili. Immergerli in una miscela di succo di lime / acqua e metterli da parte. Sbucciare e dimezzare il cetriolo. Rimuovere i semi e affettare sottilmente il bias. Tagliare i ravanelli sottilmente. Sbucciare le carote e affettarle sottilmente. Rimuovere i sunchokes dall'acqua e asciugarli.

In una ciotola capiente, unisci le verdure a fette, i cubetti di pane, i fagioli e la menta tritata. Su un grande piatto o su ciascuno dei sei piatti da portata, disponi uno strato di insalata verde. Aggiungi il condimento Harissa alle verdure e mescola bene. Spargi sopra le verdure e cospargi di feta.

Condimento Harissa

ingredienti

1 limone conservato (o succo e scorza di 1/2 limone) 1/2 tazza di harissa (salsa piccante tunisina, o sostituto di nuoc cham, salsa di pesce all'aglio vietnamita) 2 cucchiai di scalogno tritato 2 cucchiai di aceto di malto 1/4 di tazza di olio di noci 1 / 2 tazze di olio di vinaccioli 1/2 cucchiaino di kosher o sale marino

Istruzioni

In un frullatore o robot da cucina, purea di limone, harissa, scalogno e aceto. Con il motore acceso, aggiungere lentamente olio di noci, quindi olio di semi d'uva. Condire a piacere con sale.