Anonim

ingredienti

2 petti di pollo spessi, disossati e senza pelle 6 cucchiai (3/4 di bastone) burro non salato, diviso 1/2 cipolla, tritato finemente 1 1/2 tazze di funghi tritati finemente 3/4 libbra spinaci freschi 1 libbra 1 spicchio d'aglio, sale tritato e fresco pepe nero macinato, qb 3/4 tazza di ricotta 1/4 tazza di parmigiano grattugiato 1 1/2 cucchiaini di basilico secco 1 tazza di formaggio feta sbriciolato 1 uovo grande, leggermente sbattuto 1 tazza di pangrattato all'italiana

Istruzioni

Preriscalda il forno a 350 ° F. Oliare una casseruola grande e poco profonda e mettere da parte.

Tagliare a metà il petto di pollo e pestare i pezzi in cotolette grandi e sottili. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio, aggiungere la cipolla e i funghi, mescolare e soffriggere per 5 minuti o fino a quando diventano morbidi. Aggiungere gli spinaci, l'aglio e il sale e il pepe, a piacere, e mescolare. Coprire e cuocere per 4-5 minuti. Scoprire e cuocere per 1 o 2 minuti o fino a quando il liquido in eccesso evapora.

In una piccola ciotola, mescolare insieme la ricotta, il parmigiano e il basilico. Aggiungere sale e pepe, qb, mescolare e mettere da parte.

Lavorando con un pezzo di pollo alla volta, spalmare un quarto della miscela di formaggio sul petto, quindi montarci sopra un quarto di ogni miscela di cipolla e funghi e formaggio feta. Piegare un lato del pollo sopra il ripieno, quindi arrotolare il pollo in un fascio ordinato. Spennellare con l'uovo sbattuto e arrotolare le briciole di pane per ricoprire. Mettere nella casseruola oliata, cucire il lato verso il basso e inserire uno stecchino attraverso il pollo per fissarlo. Ripeti con il pollo rimasto.

Sciogli i restanti 4 cucchiai di burro e un cucchiaio sul pollo. Cuocere in forno per 35 a 40 minuti o fino a quando il pollo è sodo, succoso e non più rosa.

Salsa al burro al limone e aglio:

ingredienti

3 cucchiai di burro 2 spicchi d'aglio, tritati 2 cucchiai di succo di limone 1/4 tazza di prezzemolo tritato pepe nero appena macinato, qb

Istruzioni

Sciogli il burro in una piccola casseruola a fuoco medio-basso; aggiungi l'aglio. Cuocere per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando l'aglio è leggermente dorato. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, prezzemolo e pepe, a piacere. Servire sopra il pollo a fette.