Anonim

ingredienti

1 pollo o gallina della friggitrice da 4 a 5 foglie di alloro sale e pepe, qb 4-6 cucchiai di burro pepe, qb Gnocchi: 1 cucchiaino di sale 1/2 tazza di olio 3/4 di tazza d'acqua 2 uova piccole 3 tazze di farina

Istruzioni

1. Lavare il pollo e metterlo in un grande forno olandese. Coprire bene con abbondante acqua e aggiungere le foglie di alloro. Aggiungi sale e pepe e il burro (più burro, più ricco è il piatto). Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, scoperto, fino a quando il pollo è ben cotto, circa 1 ora.

2. Rimuovere il pollo dal brodo. Scarta le foglie di alloro. Quando il pollo si è raffreddato, rimuovere la carne dall'osso e rimettere il pollo disossato nel brodo. Dovrebbe rimanere circa ½ a ¾ pentola di brodo.

3. Per gli gnocchi: in una ciotola capiente mescolare sale, olio, acqua e uova. Aggiungi lentamente la farina all'impasto, mescolandolo costantemente con una forchetta. Mescolare solo il tempo necessario per mescolare l'impasto.

4. Girare l'impasto su una tavola infarinata. Pizzica l'impasto a metà e stendilo fino a renderlo sottile, circa ¼ di pollice. Tagliare l'impasto in strisce larghe mezzo pollice e tagliarlo a fette lunghe da 4 a 8 pollici, per facilitarne la manipolazione.

5. Riporta a ebollizione brodo e pollo e pepa bene a piacere. Fai cadere le strisce di canederli nel brodo bollente. Fai bollire per circa 20 minuti, scoperto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino, fino a quando i gnocchi non saranno pronti (saranno gonfi). Gran parte del brodo verrà assorbito. Servire con fagioli rossi e pane di mais.