Anonim

ingredienti

24 pomodori verdi 4 grandi cipolle bianche, gialle o dolci 6 peperoni medio-grandi, preferibilmente un mix di colori 1-2 peperoni jalapeno (opzionali) 3 cucchiai di sale di decapaggio 3 tazze di zucchero semolato 3 cucchiai di spezie di decapaggio miste, legate in un panno 3 tazze di aceto distillato bianco

Istruzioni

Tagliare a dadini (vedi Nota) i pomodori, le cipolle, i peperoni e i jalapenos (se utilizzati).

Trasferisci le verdure in una ciotola capiente, aggiungi il sale decapato e lascia riposare per 1 ora. Scolare e gettare il liquido, quindi aggiungere lo zucchero, le spezie in salamoia e l'aceto. Trasferire la miscela in una pentola da 4 litri e metterla a fuoco alto; portare ad ebollizione. Abbassa il fuoco a basso e fai sobbollire delicatamente per 1 ora. Rimuovere il panno di spezie marinate.

Metti il ​​condimento in vasetti di pinta caldi e completamente sterilizzati, lasciando un quarto di pollice di spazio per la testa in alto. Rimuovere eventuali bolle d'aria toccando leggermente i barattoli; pulire i bordi del barattolo con un asciugamano pulito. Coprire subito con coperchi di metallo e avvitare le fascette. Sigillare e processare per 5 minuti in un bagno di acqua bollente. Raffreddare e conservare in luogo fresco e asciutto.