Anonim

ingredienti

2 cucchiai di scalogno tritato finemente 1-1 / 2 cucchiai di aceto balsamico 3 arance rosse (possono sostituire le arance normali) 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1/4 di cucchiaino di sale pepe nero macinato fresco, qb 1 sacchetto da 5 once (circa 3 tazze ) rucola o spinaci novelli 2 cucchiai di pinoli tostati 4 once di gorgonzola o altri formaggi a venature blu forti, sbriciolati

Istruzioni

In una ciotolina, mescola lo scalogno e l'aceto balsamico, quindi lascia macerare lo scalogno per almeno 20 minuti. Nel frattempo, usando una grattugia fine, scorza 1 arancia (evita il midollo bianco), quindi aggiungi lo scalogno. Succhi l'arancia grattugiata per ottenere ⅓ tazza di succo, quindi aggiungi lo scalogno. In un flusso sottile e costante, sbattere l'olio di oliva negli scalogni, sbattendo fino a quando la medicazione è ben combinata. Assaggia e regola il sapore con sale e pepe.

Taglia ½ pollice dalla parte superiore e inferiore delle restanti 2 arance. Rimuovere con cura il midollo bianco esterno tagliando da un'estremità all'altra. Usando un coltello, rimuovi attentamente ogni singolo segmento, senza lasciare alcun midollo o membrana attaccati.

Metti la rucola in una grande insalatiera, quindi mescola con il condimento sufficiente per ricoprire. Dividi le verdure tra quattro e sei piatti di insalata. Disporre le fette d'arancia sopra le verdure, quindi cospargere con pinoli e gorgonzola. Irrorare con un po 'più di condimento e servire immediatamente.