Anonim

ingredienti

1 rucola mazzetto 2 cucchiai di olio d'oliva 3 cucchiai di burro 16 funghi, fette di sale e pepe nero macinato fresco 1 tazza di crema leggera 2 grandi tuorli d'uovo 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco 1/2 libbra fettuccine, bollite e sgocciolate

Istruzioni

1. Sciacquare la rucola e asciugarla su carta assorbente. Impilare le foglie e tagliarle a brandelli sottili. Scalda l'olio in una padella piccola. Aggiungi la rucola e mescola a fuoco vivo per 30 secondi o fino a quando avvizzita e intensamente verde. Trasferire in un piatto e mettere da parte.

2. Sciogli il burro in una padella capiente. Aggiungi i funghi e lancia per ricoprire. Mescolare a fuoco medio fino a quando sono teneri, ma non lasciarli dorare. Cospargere con sale e pepe. Togli dal fuoco e aggiungi la rucola.

3. In una piccola ciotola, sbatti insieme la panna e i tuorli d'uovo. Aggiungi il composto ai funghi e torna a fuoco medio. Cospargere con il parmigiano e mescolare costantemente fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa è leggermente addensata. Aggiungere le fettuccine sgocciolate e scaldare a fuoco medio per ricoprire e scaldare le tagliatelle. Servire immediatamente