Anonim

ingredienti

20 patate medie pancetta da 3/4 libbre (21 fette) 3/4 tazza di aceto di vino 1 cucchiaio di sale 1/2 cucchiaino di pepe 2 tazze di scalogno a fette sottili

Istruzioni

In una pentola pesante, coprire le patate con acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 40 minuti. Scola le patate. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti di mezzo pollice. Riporta le patate nella pentola.

Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Togliere dalla padella, riservando il grasso di pancetta. Scolare la pancetta, quindi sbriciolare. Al grasso della pancetta nella padella, aggiungere l'aceto, il sale e il pepe. Scaldare a fuoco medio fino a quando bolle. Togliere dal fuoco.

Versare il condimento sopra le patate. Prenota un po 'di scalogno e pancetta per guarnire e aggiungi il resto alle patate. Mescolare leggermente per mescolare. Coprire e lasciare riposare per 45 minuti per assorbire il condimento.

Poco prima di servire, impostare la pentola a fuoco moderato e riscaldare per circa 10 minuti. Trasformalo in una ciotola da portata. Top con pancetta e scalogno riservati e servire.