Anonim

ingredienti

1/2 tazza (1 stick) più 2 cucchiai di burro non salato, tagliati a pezzi grandi 6 once di cioccolato agrodolce, spezzati a pezzi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di zucchero 3 uova grandi più 1 tuorlo grande, a temperatura ambiente 1-1 / 2 tazze zucchero di confetteria 1/2 tazza di farina per tutti gli usi grande pizzico di gelato alla vaniglia salato, per condimento

Istruzioni

Preriscalda il forno a 450 ° F. Burro sei stampini in ceramica da 1 tazza. (Non sostituire le tazze di crema pasticcera alte.) Metti 1 cucchiaino di zucchero in ciascuna. Ruota e inclina gli stampini per ricoprirli uniformemente con lo zucchero. Mettere da parte.

Unisci tutto il burro e il cioccolato nella parte superiore di una doppia caldaia su acqua non abbastanza bollente fino a quando non si scioglie. (Se non si dispone di una doppia caldaia, unire in una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua bollente. Si potrebbe anche microonde per circa un minuto, fermandosi a metà strada per mescolare.) Quando il cioccolato si scioglie, frullare per lisciare . Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare per 15 minuti. Mescolare la vaniglia.

In una grande ciotola, sbatti le uova e il tuorlo, fino a quando non si mescolano. Aggiungi lo zucchero dei pasticceri e frusta per combinare. La miscela sembrerà cagliata. Aggiungi il cioccolato al composto di uova e frusta fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungi la farina e il sale, quindi frusta per mescolare.

Dividi uniformemente la pastella tra gli stampini (saranno circa la metà pieni).

Preparane una come prova per verificare i tempi: posizionala direttamente al centro della griglia del forno centrale. Imposta immediatamente il timer per 10 minuti e inforna, aspettandoti che impieghi da 30 a 60 secondi in entrambi i modi. Al termine, la torta sarà raddoppiata in altezza; la parte superiore sarà quasi piatta, non affondata o annodata; e una "pelle" si sarà formata attorno a un centro morbido e scorrevole.

Usando una spatola e guanti da forno, rimuovi immediatamente il piatto dal forno. Posizionare un piatto da dessert sul ramekin e capovolgere la torta sul piatto. Attendere circa 10 secondi, quindi sollevare delicatamente il ramekin. Se questo viene fatto correttamente, avrai una torta ben modellata che sarà leggermente infossata nel mezzo, con un centro morbido, lavalike, ma non eccessivamente che cola. (Usa un coltello da cucina per tagliare nella parte superiore per vedere; coprire i tagli in seguito con una pallina di gelato.)

Cuocere le torte rimanenti, regolando il tempo secondo necessità e invertirle come indicato.

Se il tempo lo richiede, mettere da parte le torte per diverse ore prima di servire o coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero sui piatti.

Quando sei pronto per servire, rimuovi la plastica e riscalda nel microonde per ammorbidire i centri: da 5 a 10 secondi per una torta a temperatura ambiente; 10-15 secondi per una torta fredda.

Servire con una pallina di gelato alla vaniglia in cima (o panna montata).

Risorse addizionali:

Sei stampini in ceramica da 1 tazza