Anonim

ingredienti

1 pinta di fragole fresche, sbucciate e tagliate a metà 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale) 1-3 / 4 tazze di farina per tutti gli usi, più un extra per impastare 6 cucchiai di zucchero, diviso 1 cucchiaio di lievito in polvere Pizzico di kosher o mare sale 4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice 2 tazze di panna, diviso 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

In una terrina media, unisci fragole, zucchero di canna e aceto, se lo desideri. Mettere da parte.

In una terrina media, sbatti insieme farina, 4 cucchiai di zucchero, lievito e sale. Usando un tagliapasta o due coltelli, tagliare il burro fino a quando l'impasto diventa un pasto grosso. Aggiungi 1 tazza di panna, mescolando delicatamente fino a formare dei ciuffi umidi. Raccogli l'impasto in una palla; su una superficie leggermente infarinata, impastare delicatamente tre o quattro giri o fino a quando l'impasto si mantiene bene. Stendere a 1 pollice di spessore. Tagliare in tondi da 3 pollici usando un tagliabiscotti (o un bicchiere highball). Raccogliere delicatamente la pasta e ripetere il lancio per giri aggiuntivi (non è consigliabile un terzo rotolamento, poiché la pasta diventerà dura). Disporre i giri su una teglia foderata di pergamena. Pennelli con circa 2 cucchiai di crema; cospargere con 1 cucchiaio di zucchero.

In una terrina media e fredda, montare la panna rimanente fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungi 1 cucchiaio rimanente di zucchero ed estratto di vaniglia e continua a montare fino a formare picchi morbidi.

Cuocere i giri di pasta fino a quando non diventano dorati, per circa 15 minuti. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, dividerlo a metà in orizzontale. Posizionare i fondi sui piatti da portata. Porzione di fragole su crostate e top con una cucchiaiata di panna montata. Sostituire le cime e servire.