Anonim

ingredienti

1/3 di tazza più 1 cucchiaio di acqua calda 2-1 / 2 cucchiai di rum scuro, come la farina 3-3-1 / 2 tazze di Gosling, più altro per la superficie di lavoro 1-1 / 2 cucchiaini di sale da tavola 1 cucchiaino di cottura soda 1-1 / 4 cucchiaini di zenzero macinato 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati 1/2 cucchiaino di pimento macinato 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattata 1/2 tazza (1 stick) burro salato, ammorbidito, più altro per teglie 1 tazza di zucchero semolato 1 tazza di melassa scura non solforata

Istruzioni

In una piccola ciotola, unisci acqua calda e rum. In una grande seconda ciotola, sbatti 3 tazze di farina con il sale e le spezie. Mettere da parte.

In un'altra grande ciotola, crema insieme burro e zucchero fino a quando leggero e soffice, circa 4 minuti.

Aggiungi acqua e rum alla miscela cremosa e batti bene. Aggiungi un terzo della miscela di farina e mescola, quindi aggiungi metà della melassa, raschiando i lati mentre procedi. Ripetere con un terzo aggiuntivo della miscela di farina e la melassa rimanente. Infine, aggiungi il resto della miscela di farina. Se l'impasto sembra troppo sciolto, aggiungi la mezza tazza in più di farina.

Dividi l'impasto in due palline, copri con una pellicola di plastica e lascia raffreddare per almeno 45 minuti e fino a una notte.

Preriscalda il forno a 375 ° e ingrassa due teglie o fodera con pergamena.

Hai due opzioni per modellare i biscotti: su una superficie infarinata, puoi stendere l'impasto con uno spessore di ½ pollice e utilizzare un tagliabiscotti infarinato da 2 pollici o un bicchiere per tagliare l'impasto in tondi. Trasferire i biscotti sulle teglie preparate, lasciando circa 2 pollici tra i biscotti. In alternativa, puoi saltare il rotolamento e invece rompere pezzi di pasta delle dimensioni di una noce e arrotolarli in palline tra i palmi delle mani. Disporre le palline sulla teglia e mettere dello zucchero semolato in una ciotola. Premere il fondo di un bicchiere nello zucchero, quindi premerlo su ogni pallina di pasta, appiattendolo prima della cottura.

Cuocere i biscotti fino a quando non si sono fissati ma sembrano ancora morbidi nel mezzo, circa 10 minuti. Raffreddare su griglie.