Anonim

ingredienti

2 teste d'aglio 2 tazze di olio d'oliva 2 rametti di rosmarino fresco 1-2 cucchiai di scorza d'arancia

Istruzioni

Tagliare l'estremità della radice dalle teste di aglio, separare i chiodi di garofano e metterli in una casseruola grande e pesante. Aggiungi l'olio d'oliva, il rosmarino e la scorza d'arancia. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, quindi coprire, togliere dal fuoco e mettere da parte per 30 minuti. Rimuovi il rosmarino e scartalo. Filtra l'olio attraverso un colino a maglia fine in una piccola ciotola e mettilo da parte. Usando il dorso di un cucchiaio, premere i solidi d'aglio in un'altra piccola ciotola e mettere da parte. Scartare le bucce di aglio. (Sia l'olio che l'aglio possono essere conservati in contenitori ben chiusi in frigorifero per un massimo di 10 giorni.)

PIZZA:

ingredienti

impasto per pizza fresco o surgelato olio all'aglio, per la spazzolatura

Istruzioni

Preriscalda la griglia. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare l'impasto della pizza in un rettangolo di 13x11 pollici di spessore di ½ pollice. Spennellare con l'olio d'aglio preparato. Forare accuratamente l'impasto con una forchetta. Posizionare l'impasto sulla griglia, lato oliato verso il basso e cuocere per 2-3 minuti, o solo fino a quando l'impasto inizia a sfogliare e i segni della griglia sono visibili. Spennellare la parte superiore della crosta con olio, capovolgerla delicatamente sulla griglia e grigliare per altri 2 minuti. Togliere dalla griglia.

GUARNIZIONE:

ingredienti

2 bistecche di tonno (1 pollice di spessore, 8 once ciascuna) olio d'aglio sale macinato grossolanamente pepe nero macinato fresco 2 bulbi di finocchio fresco 1/2 tazza di noci tostate grossolanamente tostate, diviso 1/4 di tazza più 2 cucchiai di scorza di prezzemolo fresca a foglia piatta tritata di 1 succo d'arancia di 2 arance 1 lattina (15 once) di fagioli cannellini, sciacquati e scolati da 4 a 5 pomodori, parmigiano-reggiano affettato sottilmente, rasato, per guarnire spicchi d'arancia, per guarnire

Istruzioni

Spennellare entrambi i lati delle bistecche di tonno con olio all'aglio e condire con sale e pepe. Posizionare le bistecche sulla griglia e cuocere per 2-4 minuti su ciascun lato (da raro a medio-raro). Rimuovere su una piastra e lasciare riposare per 5-10 minuti. Scaglia il tonno con una forchetta. Taglia le cime del finocchio e scarta. Tagliare i bulbi di finocchio a terzi in senso longitudinale, spennellare tutti i lati con olio d'aglio e condire con sale e pepe. Metti il ​​finocchio sulla griglia, taglia il lato verso il basso e cuoci per 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a quando è leggermente carbonizzato e quasi cotto. Tagliare le estremità della radice e tagliare ogni pezzo trasversalmente in fette sottili. Mettere da parte. In un robot da cucina, unisci i solidi d'aglio pressati, ¼ tazza di noci, ¼ tazza di prezzemolo e la scorza d'arancia, il succo d'arancia, i fagioli e il sale e il pepe, a piacere. Pulse tre o quattro volte per rompere noci e fagioli. Far funzionare la macchina mentre si aggiunge olio d'aglio quanto basta attraverso il tubo di alimentazione per garantire una consistenza spalmabile per la miscela di fagioli. Regola i condimenti, a piacere.

Distribuire uniformemente la miscela di fagioli sulla crosta grigliata. Metti un singolo strato di fette di pomodoro sul composto di fagioli. Distribuire il finocchio a fette sui pomodori. Irrorare con olio d'aglio aggiuntivo e rimetterlo sulla griglia. Grigliare per 2-3 minuti o solo fino a quando il condimento non viene riscaldato. Spalmare il tonno sfaldato in cima. Cospargere con le restanti noci e prezzemolo. Top con formaggio rasato. Guarnire il piatto con spicchi di arancia.