Anonim

ingredienti

1/2 tazza di purea di zucca cotta, cotta come butternut, ghianda o kabocha (o zucca in scatola o zucca sostitutiva; vedere "Nota" sopra) 1 tazza di acqua calda del rubinetto 2 cucchiai di zucchero semolato 1-1 / 4 cucchiaini più 1 / 2 cucchiaino di lievito secco attivo, diviso 1-1 / 4 cucchiaini di sale da tavola 2 cucchiai di burro salato, fuso 2–4 tazze di farina per tutti gli usi (vedi "Nota", sopra), diviso, più un extra per superficie di lavoro 1 cucchiaio di olio vegetale

Istruzioni

Per prima cosa, prepara l'impasto; Metti la zucca e l'acqua calda nella ciotola di un mixer in piedi o nel barattolo di un frullatore, e batti (o gira) fino a che liscio. Se stai usando un frullatore, trasferisci la miscela in una ciotola capiente; altrimenti, lascialo nella ciotola del tuo mixer. Aggiungi lo zucchero e 1 cucchiaino e mezzo di lievito; quindi mescolare e lasciare riposare la miscela per 10 minuti (questo attiverà il lievito). Aggiungi sale, burro fuso e ½ cucchiaino rimanente di lievito. Sbattere fino a quando non viene miscelato.

Sbattere in 2 tazze di farina. Continua ad aggiungere la farina, ¼ di tazza alla volta, fino a quando l'impasto diventa lavorabile senza essere troppo appiccicoso da toccare; la quantità di cui avrai bisogno dipenderà dal tipo di zucca (e farina) che usi. Non ti preoccupare, sarai in grado di sentirlo quando l'impasto cessa di essere troppo appiccicoso. Se stai mescolando a mano, gira l'impasto su una superficie ben infarinata per lavorare con la farina aggiuntiva. Se si utilizza un miscelatore in piedi, passare all'attacco gancio-impasto.

Continua a impastare fino a quando l'impasto non ritorna al tatto e si sente molto liscio, da 5 a 10 minuti. Quindi spalmare la pasta con olio, rimetterla nella ciotola, coprire con un canovaccio da cucina o un involucro di plastica e metterlo in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni, da 1 a 1 ora e mezza.

Mentre l'impasto aumenta, imburrare una teglia da 9x9 pollici o una teglia da muffin standard da 12 tazze. Mettere da parte.

PER IL TOPPING:

ingredienti

1/2 tazza di zucchero marrone chiaro ben confezionato 1/4 tazza (1/2 stick o 4 cucchiai) di burro salato, più un extra per teglia 1 cucchiaio di sciroppo di mais 3/4 tazza di noci o noci pecan tritate

Istruzioni

Quindi, prepara il condimento: in una piccola casseruola, mescola zucchero di canna, burro e sciroppo di mais insieme. Mettere a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero di canna si scioglie e la miscela gorgoglia. Rimuovi la salsa dal fuoco e versala sul fondo della teglia preparata (o, se stai usando una teglia per muffin, metti circa 1 cucchiaio di salsa in ogni pozzetto). Cospargere con le noci e mettere da parte.

PER IL RIEMPIMENTO:

ingredienti

2 cucchiai di burro salato, 1/2 tazza di zucchero semolato fuso 1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni

Ora fai il ripieno: in una piccola ciotola, mescola burro fuso, zucchero e cannella. Mettere da parte.

Quando l'impasto è pronto, spolvera la tua superficie di lavoro con la farina e stendi la pasta in un rettangolo, con il lato lungo rivolto verso di te. Distribuire il tutto sull'impasto, lasciando in alto un bordo da 1 pollice (questa sarà la tua cucitura). Arrotolare la pasta dal basso, in stile jellyroll, e premere la cucitura per sigillarla. Con un coltello affilato, tagliare il tronco in 9 fette (se si utilizza una teglia) o 12 fette (se si utilizza la teglia per muffin). Trasferire sul piatto preparato, con i lati tagliati rivolti verso l'alto. Coprire e rimetterlo in piedi fino al raddoppio, circa 45 minuti.

Circa 15 minuti prima di preparare il forno, preriscaldare il forno a 350 ° e portare la griglia in posizione centrale. Cuocere fino a quando le cime sono ben dorate e lo sciroppo bolle, da 30 a 40 minuti. Servire caldo