Anonim

ingredienti

Burro salato (per teglia) 1 chilo di pane bianco croccante da 6 once pancetta o pancetta, tritato 1 libbra di cipolle bianche o gialle, tagliato a dadini 1 gambo di sedano grande, tagliato a dadini 2 mele di media grandezza, come "Golden Delicious" o 'Pink Lady' (non pelato), a dadini 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato 1 cucchiaino di kosher o sale marino 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1-1 / 2 tazze di sidro duro medio-dolce, come il marchio Harpoon 1-1 / 2 tazze brodo di pollo a basso contenuto di sodio 2 uova grandi, leggermente sbattute 2 tazze di castagne arrostite, tritate grossolanamente

Istruzioni

Preriscalda il forno a 350 °. Ungere una teglia da 9x13 pollici con burro e mettere da parte.

Strappare il pane in pezzi da 2 pollici. Lavorando in tre lotti, impastare il pane nel robot da cucina quanto basta in modo da avere pezzi finemente macinati e alcuni pezzi da 1 pollice, da 15 a 20 secondi. Dividi tra due grandi teglie cerate; tostare in forno fino a doratura leggermente, da 10 a 15 minuti. Mettere da parte.

Nel frattempo, in una padella da 12 pollici a fuoco medio, cuoci pancetta o pancetta fino a quando non diventa croccante, da 10 a 12 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare su salviette di carta. Scolare il grasso in un misurino di vetro. Ritorna 3 cucchiai di grasso in padella; scartare il resto. Aggiungi cipolle, sedano, mele, rosmarino, sale e pepe; cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono traslucide e leggermente dorate, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Trasferisci il pangrattato tostato in una ciotola capiente. In una piccola ciotola, sbatti insieme sidro, brodo e uova. Versare sopra il pangrattato; quindi aggiungere le castagne e il composto cipolla / mela. Sbriciolate pancetta o pancetta e aggiungete al composto. Usa le mani pulite per lanciare delicatamente tutti insieme. Trasferire sulla teglia preparata e cuocere fino a doratura, circa 35 minuti.