Anonim

ingredienti

2 tazze di acqua calda 2 confezioni (2 cucchiai) lievito secco 1/2 tazza di zucchero 1 cucchiaio di sale 1 tazza di purè di patate caldo (circa 2 patate medie) 1/2 tazza (1 stick) di burro o margarina, ammorbidito 2 uova 7-1 / 2 tazze di farina, divise 3 cucchiai di burro o margarina, farina divisa per spolverare (opzionale)

Istruzioni

Metti l'acqua calda in una ciotola grande. Cospargere con il lievito e mescolare fino a quando non è sciolto. Aggiungi lo zucchero e il sale; mescolare fino alla dissoluzione. Aggiungere le purè di patate cotte, il burro ammorbidito, le uova e 3 tazze e mezza di farina. Sbattere a media fino a che liscio, circa 2 minuti. Aggiungere gradualmente le restanti 4 tazze di farina, mescolando con un cucchiaio di legno o le mani fino a quando l'impasto è liscio e abbastanza rigido da lasciare i lati della ciotola. (L'impasto sarà morbido.) Sciogli 1 cucchiaio di burro e stendilo sull'impasto. Coprire con un doppio spessore di foglio di alluminio o pellicola trasparente. Lasciar lievitare in frigorifero per circa 2 ore o fino a quando raddoppiato alla rinfusa. Dai un pugno all'impasto. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Il giorno successivo, gira l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare fino a quando appare liscio ed elastico e le vesciche appaiono sulla superficie, circa 10 minuti. Dividi l'impasto a metà e forma ogni metà in una palla liscia di circa 6 pollici di diametro. Metti ciascuno in una tortiera rotonda da 9 pollici leggermente ingrassata. Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro e spennellali sopra l'impasto. Coprire con un panno da cucina e lasciare lievitare in un luogo caldo (85 ° F) fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 ½ a 2 ore. Preriscalda il forno a 400 ° F. Con un coltello affilato, fai 3 tagli trasversali sulla superficie di ogni pagnotta. Quindi esegui 3 tagli in senso longitudinale per creare un motivo incrociato. Cuocere per 40 a 45 minuti, o fino a quando i pani sono ben dorati e sembrano vuoti quando vengono toccati. Togliere dalle padelle e raffreddare su griglie. Se lo si desidera, spolverare leggermente le cime con la farina prima di servire.