Anonim

ingredienti

4 uova 1/2 tazza di pancetta, a dadini 1/2 tazza di cipolla, a dadini 1 cucchiaio di burro 12 foglie di dragoncello fresche, tritate finemente 2 once di formaggio peperoncino, sale marino affettato o sbriciolato e pepe nero qb, macinato fresco di aglio in polvere

Istruzioni

Cuocere la pancetta in una padella antiaderente. Aggiungi metà delle cipolle quando la pancetta è circa ¾ fatta. Continua la cottura fino a quando le cipolle sono traslucide. Scolare mettendo la pancetta e le cipolle sugli asciugamani di carta in un piatto. In una ciotola sbattere insieme uova, sale marino, pepe nero, aglio in polvere e dragoncello. Pulisci la padella antiaderente dai gocciolamenti della pancetta. Aggiungi il cucchiaio di burro alla padella e sciogliilo. Riporta la pancetta e le cipolle cotte nella padella a fuoco medio-basso. Aggiungi il resto della cipolla tritata nella padella e cuoci per un minuto o due. Aggiungi il composto di uova alla padella. Cuocere le uova fino a quando non sono quasi posizionate. Aggiungi il peperoncino a metà della frittata e piega. Cuocere altri 3-4 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e la frittata è marrone dorato. Servire con pane fatto in casa tostato e molto burro di mele.