Anonim

ingredienti

3 cucchiai di burro, più un extra per ungere la padella 1/2 tazza di zucchero semolato, più un extra per spolverare la padella 8 once di cioccolato semisweet 1-3 / 4 tazze di freddo mezzo e mezzo e 1/3 di tazza di farina universale 2 cucchiai di cocco estratto di 3/4 di tazza di cocco grattugiato non zuccherato 6 tuorli d'uovo 7 albumi d'uovo 1/8 cucchiaino di sale kosher Guarnire: zucchero dei confettieri

Istruzioni

Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 425 °.

Imburrare l'interno di una padella per soufflé da 8 pollici, quindi spolverare con zucchero semolato. Anche burro e zucchero una striscia di foglio di alluminio alta 3 pollici, quindi avvolgila per creare un colletto attorno al piatto; aggraffare per garantire.

Sciogli il cioccolato in una doppia caldaia sopra l'acqua bollente; togliere dal fuoco. In una casseruola separata, sbatti metà e metà e inforna insieme; mettere a fuoco alto e cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare 2 minuti e frullare in 3 cucchiai di burro, estratto di cocco, cocco grattugiato, tuorli d'uovo e cioccolato fuso.

Bagna un tovagliolo di carta con aceto bianco e pulisci la ciotola e la frusta di un mixer. Aggiungi albumi e sale nella ciotola e sbatti a velocità medio-alta fino a formare picchi morbidi, circa 1 minuto. Flusso molto lentamente in ½ tazza di zucchero semolato, sbattendo costantemente, fino a formare picchi sodi e lucidi, circa 1 o 2 minuti in più.

Versare circa 1 tazza del composto di cioccolato nella ciotola, mirando al lato e piegarlo delicatamente negli albumi. Quindi, lavorando in tre lotti, ripetere il processo con la miscela di cioccolato rimanente. Mescolare accuratamente, ma delicatamente; dovresti avere ancora delle strisce chiare nella tua miscela quando hai finito.

Versare nella padella del soufflé e metterlo in forno, abbassando immediatamente il calore a 375 °. Cuocere in forno da 50 a 60 minuti o fino a quando uno spiedino di bambù inserito nel mezzo risulta pulito. Raffreddare alcuni minuti prima di rimuovere con cura il collare di alluminio. Spolverare con lo zucchero dei confettieri e servire subito.