Anonim

ingredienti

4 bistecche di filetto, 1/2 pollice di spessore 4 muffin inglesi, tostati e imburrati 4 uova 1 cucchiaio di aceto salsa olandese (ricetta inclusa) 3 grandi tuorli d'uovo 1-1 / 2 cucchiai di acqua fredda 1/2 tazza di burro, 2-3 cucchiaini sciolti succo di limone sale e pepe qb Tabasco qb

Istruzioni

In padella antiaderente, a fuoco medio-alto, friggere le bistecche fino a quando la temperatura interna legge 140 ° F per mediamente raro o per la doneness desiderata. Togliere dal fuoco, tenere al caldo.

Per preparare la salsa olandese: sbatti i tuorli d'uovo fino a renderli leggeri e schiumosi. Versare sopra la doppia caldaia sopra l'acqua bollente delicatamente e continuare a sbattere fino a quando le uova si addensano, da 2 a 4 minuti. Non lasciare che le uova diventino troppo calde. Una volta addensato, rimuovere dal fuoco. Continua a frullare e aggiungi lentamente burro fuso, succo di limone, tabasco, sale e pepe.

Nel frattempo, in una pentola capiente, scaldare 2-3 cm di acqua fino a farla quasi bollire. Aggiungi aceto

Rompi delicatamente le uova in quattro tazze piccole e scivola nell'acqua bollente. Regola il calore per mantenere l'acqua appena sotto un fuoco lento. Cuocere fino a quando i bianchi delle uova sono stati impostati, ma i centri sono ancora morbidi. Rimuovere le uova con un cucchiaio forato.

Per assemblare: Top ogni muffin con filetto e un uovo in camicia. Versare la salsa calda sopra. Servire immediatamente