Anonim

ingredienti

1-1 / 2 a 2 libbre di sale secco baccalà olio d'oliva succo di limone fresco aglio tritato finemente o tritato prezzemolo fresco tritato fiocchi di peperoncino rosso caldo foglie di lattuga e fette di limone, per guarnire

Istruzioni

Immergere il baccalà essiccato in una grande padella di acqua fredda per 1-3 giorni, fino a quando diventa tenero. Cambia l'acqua ogni giorno (a volte sale. Il merluzzo bianco è disponibile inzuppato o parzialmente imbevuto; in tal caso, richiede meno tempo di immersione).

Quando il merluzzo è umido e tenero, scolarlo bene e metterlo in una casseruola con acqua da coprire. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce si sfalda con una forchetta. Non cuocere troppo (in genere sono sufficienti 10 minuti). Scolare bene e raffreddare il pesce.

Separare il merluzzo in grandi fiocchi, lavorando delicatamente con le dita. Trasferire in una ciotola. Aggiungi il condimento come faresti a un'insalata, aggiungendo ingredienti per soddisfare le tue preferenze. In primo luogo, versare abbastanza olio d'oliva per ricoprire il pesce generosamente. Quindi aggiungere il succo di limone fresco e l'aglio a piacere, e cospargere con abbondante prezzemolo e pepe rosso, mescolando delicatamente. Il merluzzo dovrebbe essere macchiato con molto rosso e verde. Metti in un piatto da portata e guarnisci con foglie di lattuga e fette di limone.