Anonim

ingredienti

6 tazze di acqua 1 pinta di pomodori d'uva, tagliati a metà 2 cucchiai di aglio, tritati 1 peperoncino rosso essiccato Steli di 1 mazzetto di prezzemolo, legato con filo da cucina 2 fette di limone 2 cucchiai di olio d'oliva Kosher o sale marino, per assaggiare 3 branzini interi (circa 1 ogni chilo), scaglie e sventrate Pepe nero macinato fresco, qb Contorno: olio extra vergine di oliva e sale marino grosso

Istruzioni

In una padella da 12 pollici, unisci acqua, pomodori, aglio, peperoncino, gambi di prezzemolo, fette di limone e olio. Condire bene con sale e portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Condisci il pesce dentro e fuori con sale e pepe e lascia riposare 5 minuti. Aggiungi il pesce alla padella - l'acqua pazza dovrebbe essere solo increspata, non gorgogliante - coprire e bracconare per 6 minuti. Trasforma il pesce, copri e metti in camicia altri 6 minuti. Rimuovere il pesce dall'acqua e lasciare riposare 5 minuti. Pelare e filettare il pesce. Servire in ciotole poco profonde, con un po 'di acqua pazza e pomodori cucchiaiati sopra. Guarnire con un filo di olio d'oliva e sale marino migliori.