Anonim

ingredienti

6 filetti di ippoglosso o branzino, 6 once ciascuno Sale qb, più 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato qb, più 1/2 cucchiaino 8 cucchiai di olio d'oliva 20 chiodi di garofano aglio, fette sottili 1 peperoncino ancho secco essiccato, gambo, seminato e tritato 2/3 tazza di brodo di pesce o succo di vongole in bottiglia Succo di 3 lime 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente

Istruzioni

Preriscalda il forno a 350 gradi.

Cospargere i filetti di pesce con sale e pepe. Posizionare una padella in ghisa di grandi dimensioni o altro fondo pesante a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi i filetti di pesce e le scottature, girando una volta, fino a quando leggermente dorati su entrambi i lati, 1-2 minuti per lato. Trasferire i filetti su un piatto da forno o su una teglia da forno poco profonda e metterli nel forno per terminare la cottura fino a quando non saranno opachi, 3-5 minuti a seconda dello spessore dei filetti.

Nel frattempo, aggiungi i restanti 5 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella e posizionali a fuoco medio-basso. Aggiungi aglio, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero. Saltare per 1-2 minuti. Aggiungi il peperoncino ancho e continua a soffriggere fino a quando è fragrante, 1-2 minuti in più. Aggiungere il brodo di pesce o il succo di vongole e tutti i succhi che si sono raccolti nel piatto o nel piatto che tiene i filetti di pesce e aumentare il calore a medio-alto. Far bollire fino a ridurre della metà, 1-2 minuti. Aggiungere il succo di lime e il prezzemolo e portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.

Versare la salsa sopra i filetti di pesce sul piatto. Oppure, se si utilizza una teglia, trasferire i filetti su un piatto riscaldato e versare la salsa sopra. Servire immediatamente