Anonim

ingredienti

4 porri lunghi e grandi 1-1 / 2 libbre gamberetti medi, Kosher sgusciati e sgranati o sale marino e pepe nero macinato fresco 3 cucchiai di burro non salato 2 spicchi d'aglio, tritati 1 cucchiaino di peperoncino rosso secco fiocchi 1/2 tazza di vino bianco secco 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto 2 cucchiaini di foglie di prezzemolo tritate finemente tritate 1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata 1/4 tazza di pane grattugiato non stagionato tostato

Istruzioni

Taglia la punta della radice e tutte le estremità verdi dei porri tranne 3 pollici (dovresti avere almeno 10 pollici di porri utilizzabili). Dividi i porri a metà nel senso della lunghezza e mettili in una grande ciotola di acqua fredda. Lavare i porri delicatamente ma accuratamente, separando gli strati. Rimuovere dall'acqua e asciugare completamente.

Distribuire ogni strato aperto il più possibile senza dividerlo. Passa gli strati con attenzione, uno alla volta, attraverso l'impostazione degli spaghetti della tua macchina per la pasta (i pezzi più duri possono richiedere del tempo). Tritare piccoli strati interni in pezzi da ¼ di pollice. Metti i porri tagliati in una grande ciotola di acqua refrigerata e mettili da parte.

Portare a ebollizione e coprire una grande pentola di acqua salata.

Scaldare una padella grande a fuoco medio. Condire i gamberi con sale e pepe e mettere da parte. Aggiungi il burro in padella; quando la schiuma si attenua, aumenta il calore e aggiungi i gamberi. Cuocere i gamberi così come sono (senza mescolare) 1 minuto. Girare i gamberi e cuocere altri 2 minuti. Rimuovi i gamberi in una ciotola capiente e mettili da parte.

Aggiungere l'aglio tritato, i porri tritati e i fiocchi di peperoncino nella padella; cuocere fino a quando i porri sono ammorbiditi e leggermente dorati, circa 10 minuti. Aggiungi vino e succo di limone e raschia eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella. Portare a ebollizione il composto di salsa, circa 1 minuto o fino a quando leggermente addensato.

Aggiungi la “pasta” di porri all'acqua bollente e cuoci 2 minuti. Mentre la pasta è in cottura, mescolare il prezzemolo e la scorza nella salsa. Usando un cucchiaio forato, raccogli i porri dall'acqua bollente direttamente nella padella (va bene se parte dell'acqua spruzza nella padella). Mescolare bene per ricoprire di salsa e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungi i gamberi in padella e cuoci 1 minuto, mescolando per unire gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe. Mettere su un piatto da portata e cospargere con pangrattato.