Anonim

ingredienti

1/4 libbre di piselli neve, corde rimosse 1 piccolo cetriolo non cerato 1 piccola cipolla dolce (tipo Vidalia) 1 mango grande, seminato e sbucciato 4 tazze di riso cotto 2 a 2 1/2 tazze di aragosta cotta (da 12 a 16 once), comprese le più piccole pezzi e grossi pezzi alcune foglie di lattuga morbida, come Bibb, per rivestire il piatto

Istruzioni

Porta a ebollizione una grande casseruola d'acqua. Fai cadere i piselli di neve e cuoci solo fino a quando diventano di un verde brillante, circa 45 secondi. Trasformali in uno scolapasta e corri brevemente sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Scolare bene e mettere da parte.

Tagliare cetriolo, cipolla e metà del mango in dadi piccoli, più o meno uniformi. Dovresti avere circa 1 tazza di cetriolo, ¾ tazza di cipolla e ½ tazza di mango.

Condimento: 2 cucchiai di olio di mais, olio d'oliva e aceto di riso 1 cucchiaio di tamari o altra salsa di soia invecchiata ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia ½ cucchiaino di sale, o qb

Sbattere insieme gli ingredienti del condimento fino a quando non vengono emulsionati.

Metti il ​​riso in una ciotola capiente e aggiungi il condimento. Distruggi circa i due terzi dei piselli di neve e li adotta, insieme a tutti i cetrioli, la cipolla e il mango a dadini e circa i due terzi dell'aragosta. Assaggia l'insalata e aggiungi sale se lo desideri.

Taglia la metà rimanente del mango. Linea 4 piatti da insalata con foglie di lattuga. Dividi l'insalata tra i piatti e guarnisci con l'aragosta, i piselli e il mango affettati rimanenti.