Anonim

ingredienti

2 tuorli d'uovo grandi 2 cucchiai di acqua calda 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto 1/2 tazza di burro chiarificato 1/4 di cucchiaino di kosher o sale marino 1 pizzico di pepe di cayenna 2 muffin inglesi, diviso 4 uova 2 code di aragosta, appena sgusciate, tagliate a metà in lunghezza Frutta fresca

Istruzioni

In una doppia caldaia a fuoco medio-alto, sbatti vigorosamente insieme uova, acqua e succo di limone. Sbattere il burro gradualmente, battendo costantemente. Cuocere sull'acqua calda (non bollente) per fare una salsa olandese.

Quando la salsa olandese si addensa, rimuovi dal fuoco. Sbattere in sale e pepe. Metti la salsa da parte.

Toast muffin inglesi fino a doratura.

Nel frattempo, in una casseruola di medie dimensioni, portare lentamente 1 pollice di acqua a fuoco lento.

Rompere le uova e farle scivolare lentamente nell'acqua. Coprire e cuocere 3-5 minuti. Aggiungi le code di aragosta durante l'ultimo minuto di cottura.

Metti i muffin inglesi tostati sui piatti e aggiungi una fetta di coda di aragosta sopra ogni porzione.

Rimuovi le uova dall'acqua e mettine una sopra ogni metà della coda di aragosta. Cucchiaio olandese su ogni porzione.

Guarnire con frutta fresca e servire.