Anonim

ingredienti

1/2 tazza di julienne fine di sedano, carote e zucchine (1-1 / 2 pollici per 1/4 di pollice) 1 tazza di acqua (riservata alla cottura di verdure) 2 libbre di eglefino o merluzzo 4 dozzine di cozze 1 tazza di vino bianco secco 1/2 tazza di porri o scalogno finemente affettati 1/2 tazza di crema pesante 1/4 cucchiaino di noce moscata 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco Sale e pepe qb 1/4 burro

Istruzioni

In una casseruola cuocere le verdure julienne in acqua per coprire. Cuocere fino a quando sarà tenero ma fermo. Filtrare, riservando 1 tazza d'acqua per bracconare il pesce.

Porzione di pesce. Scrub e cozze de barba. Porta a fuoco lento acqua, vino e porri a fette. Aggiungi le cozze, copri e cuoci al vapore 5 minuti fino a quando non si apriranno. Rimuovi le cozze dai gusci. Salva alcune conchiglie per guarnire. Filtra il liquido in una padella capiente e aggiungi il pesce. Coprire e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti o fino a quando il pesce è traballante. Trasferire in una casseruola resistente al forno e tenere caldo nel forno.

Ridurre rapidamente il liquido a ½ tazza. Aggiungi panna, condimenti e burro a pezzetti, sbattendo costantemente. Aggiungere le cozze e il prezzemolo e scaldare. Versare la salsa sul pesce. Top con julienne di carote, sedano e zucchine e guarnire con gusci di cozze.