Anonim

ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia surgelata, non cotta, preparata o pasta per due crostate, arrotolata in un rettangolo e raffreddata 1 filetto di salmone (da 1 a 1-1 / 2 libbre), scorticata e refrigerata 2 cucchiai di aneto finemente tritato 1 cucchiaino di semi di finocchio, pepe nero macinato fresco parzialmente macinato 2 cucchiai di scalogno tritato

Istruzioni

1. Scongelare un foglio di pasta sfoglia per circa 20 minuti.

2. Tagliare e spellare il filetto di salmone. (A partire dalla coda, lavora sotto la pelle con un coltello affilato fino a quando un piccolo lembo non è completamente allentato; tieni il filetto verso il basso con una mano e tira indietro la pelle, allentando con il coltello mentre procedi.) Taglia tutte le sezioni grasse. Risciacquare con acqua fredda per rimuovere eventuali squame e asciugare.

3. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Aprire delicatamente la pasta e stenderla su una tavola infarinata fino a quando non è abbastanza grande da avvolgere il filetto. Posizionare delicatamente il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, sulla pasta. Cospargere con aneto, semi di finocchio, pepe e scalogno.

4. Se il filetto è quasi rettangolare, crea una semplice forma di pagnotta portando i lati della pasta al centro del pesce. Sigilla la piega con una piccola quantità di succo di limone e acqua. Tagliare la pasta in eccesso, sigillare le estremità e segnare lo strato superiore in diagonale.

5. Se il filetto è triangolare, divertiti e modella una testa e una coda con la pasta; modella l'eccesso nelle pinne superiore e inferiore e taglia una bocca, delle fessure e delle squame - tutto sopra la piega - con le forbici da cucina. Fai un piccolo foro per un occhio e tienilo aperto con una palla rotonda di pasta.

6. Cuocere per 25 minuti. Raffreddare per 20 minuti e conservare in frigorifero durante la notte, avvolto in carta cerata e di nuovo in un foglio di alluminio. Per servire: unire gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola. Rimuovi il pesce dal frigorifero e taglialo in diagonale. Servire leggermente freddo con la salsa, disarmato, sul lato.

Salsa: