Anonim

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva 3 spicchi d'aglio grandi, tritato 1 tazza di vino bianco secco 2 libbre di cozze, lavate e sbavate 2 pomodori di medie dimensioni (o 4 pomodori di prugna), tritati grossolanamente (semi scartati) 1 scalogno di grappoli, tagliati in diagonale in 1/4 fette di pollice, più extra per guarnire Pepe nero appena macinato Kosher o sale marino Rametti di prezzemolo fresco Scalogno affettato

Istruzioni

In una grande casseruola a fondo pesante a fuoco vivace, aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio fino a quando ammorbidito e profumato, circa 2 minuti. Aggiungere il vino e portare a ebollizione; aggiungere le cozze, coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Con un cucchiaio forato, rimuovere le cozze aperte in una ciotola capiente. Continua a cuocere le cozze rimanenti per 2 minuti; altri potrebbero aprirsi. Scartare i gusci di cozze non aperti, riservando brodo.

Fai bollire il brodo; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento 5 minuti. Mescolare pomodori e scalogno e cuocere per circa 30 secondi. Aggiungi le cozze e lancia solo per riscaldare.

Condire a piacere con sale; cospargere generosamente con pepe appena macinato. Guarnire con prezzemolo fresco e fette di scalogno aggiuntive. Servire con croccanti involtini francesi.