Anonim

ingredienti

2 filetti di maiale magro disossato (circa 8 once ciascuno) 2 bulbi di aglio grandi (o utilizzare 3 bulbi di aglio normale) 1 1/2 cucchiai più 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaino più 2 cucchiaini di sale kosher 1 1/2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco, all'incirca tritato 1 1/2 cucchiaio di foglie di timo fresco 1 cucchiaino di coriandolo macinato 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Istruzioni

Preriscalda il forno a 425 ° e imposta una griglia in posizione centrale.

Tagliare abbastanza delle cime dei bulbi d'aglio interi in modo che tutti gli spicchi siano parzialmente esposti. Posiziona gli spicchi su un foglio di alluminio e piega i lati verso l'alto per formare un sacchetto sciolto. Cospargi gli spicchi d'olio con 1 cucchiaio e mezzo di olio, quindi cospargili con 1 cucchiaino di sale e il rosmarino). Sigilla il pacchetto, quindi trasferiscilo nel forno per arrostire direttamente sulla griglia accanto al maiale.

Metti i filetti in una teglia da 9 pollici per 13 pollici. Strofinali con il rimanente cucchiaio di olio d'oliva. In una piccola ciotola, mescolare il coriandolo, il pepe e i restanti 2 cucchiaini di sale. Cospargi questa miscela su tutti i lati dei filetti, quindi cospargili con il timo fresco.

Trasferire la carne di maiale nel forno e arrostire fino a quando un termometro inserito al centro segna 145 °, 15-20 minuti. Rimuovi il maiale e lascialo riposare per 5-10 minuti minuti mentre l'aglio termina la cottura (dovrebbe essere marrone dorato e morbido quando pronto).

Per servire, affettare il maiale allo spessore desiderato e disporlo su un piatto con erbe fresche e aglio arrosto. Mentre mangi la carne di maiale, l'aglio può essere spremuto dalla sua pelle, formando una purea delicata e cremosa da consumare come accompagnamento.