Anonim

ingredienti

2 cucchiai più 1/2 tazza di olio di canola, diviso 1 tazza di chicchi di mais freschi sale e pepe nero macinato fresco, qb 1 tazza di brodo di pollo 3/4 tazza di farina di mais a grana grossa 1/4 tazza (1/2 stick) burro salato 1 / 2 tazza di parmigiano grattugiato 1/4 tazza di erba cipollina tritata finemente 1/2 tazza di farina per tutti gli usi

Istruzioni

Ungere una teglia da 9x9 pollici.

Per le torte: in una padella a fuoco medio, scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungere il mais e cuocere fino a quando non sarà completamente riscaldato, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e condire a piacere con sale e pepe. Mettere da parte.

In una casseruola, portare 1 tazza di acqua e far bollire; quindi abbassare il fuoco a fuoco lento e aggiungere gradualmente farina di mais in un flusso lento e costante. Tenere a fuoco basso e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno per 35 minuti o fino a che liscio. Mescolare nel burro, mais saltato, parmigiano ed erba cipollina; quindi condire con sale e pepe.

Distribuire la miscela di farina di mais ad uno spessore di ¾ pollici in una padella preparata e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a quando non è compatta.

Quando viene impostata la miscela di farina di mais, tagliarla a rondelle con un tagliabiscotti o il bordo di un bicchiere pulito per fare otto giri.

In una padella, scaldare ½ tazza di olio rimanente a fuoco alto. Immergi i rondelle di farina di mais nella farina, rimuovi l'eccesso e friggi per 2-3 minuti per lato o fino a quando diventano croccanti e dorati. Scolare su salviette di carta e tenere al caldo.

INSALATA

ingredienti

2 cucchiaini di senape alla Digione 2 cucchiai di succo di limone fresco 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di erba cipollina tritata fresca 1/2 cucchiaino di sale da tavola 1/3 di tazza di olio d'oliva 4 tazze di insalata di verdure miste 4 once (circa 8 fette sottili) di prosciutto, tagliato longitudinalmente a strisce

Istruzioni

Per insalata: In una ciotola, sbatti insieme senape, succo di limone, miele, erba cipollina e sale. Irrorare lentamente con olio d'oliva, sbattendo continuamente, fino a quando non si emulsiona.

Toss insalata verde con vinaigrette. Dividi tra quattro piatti. Metti due torte di polenta su ogni piatto e aggiungi il prosciutto. Servire caldo