Anonim

ingredienti

Lonza di maiale tagliata al centro (5 libbre), disossata e arrotolata (riserva le ossa) 2 cucchiai di olio vegetale 2 cucchiai di olio d'oliva italiano 20 grani di pepe bianco 1 foglia di alloro 1 spicchio d'aglio grande, tritato 2 cucchiai di brandy al gusto di albicocca 1/4 tazza di vermouth secco 2 cucchiai di succo di limone fresco 1 cucchiaio di rosmarino tritato 4 cucchiai di grasso da gocciolature di padella 2 tazze di brodo di pollo 2 cucchiai di arrowroot 2 cucchiaini di rosmarino tritato 2 cucchiaini di aglio tritato 3 cucchiai di purea di albicocche (a base di marmellata di albicocche tesa)

Istruzioni

Mettere la carne di maiale in un grande contenitore in acciaio inossidabile o vetro. Unisci i successivi 9 ingredienti e versali sopra il maiale. Marinare fino a 24 ore.

Preriscalda il forno a 350 gradi F, rimuovi la carne dalla marinata e posizionala su ossa riservate nella teglia. Versare la marinata rimanente sulla carne e arrostire per circa 2 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 180 gradi F. Rimuovere la carne dal piatto caldo.

Versare 4 cucchiai di grasso dai gocciolamenti di padella e mettere nella casseruola. Aggiungi il brodo di pollo e il resto dei gocciolamenti di padella che sono stati scremati di grasso. Miscela in arrowroot, rosmarino e aglio. Aggiungere la purea di albicocche e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Filtrare e servire con carne.