Anonim

ingredienti

4 cotolette di vitello (4 once ciascuna) 1 uovo 2 cucchiai di latte 1-1 / 2 tazze di terra Ritz crackers 1/2 tazza di pane grattugiato Sbriciolata con pepe nero, sale aglio, sale cipolla, condito, sale, erba cipollina, origano, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato Farina 1/2 tazza di burro chiarificato 2 limoni (1 in quarti, 1 tagliato in 8 fette) Prezzemolo bianco

Istruzioni

Pestare le cotolette fino a renderle sottili e tagliare ciascuna porzione in 3 fette uniformi. Sbattere insieme uovo e latte. Mescolare i cracker Ritz, il pangrattato, le spezie e il parmigiano. Immergere a fondo ogni singola fetta di vitello nella farina, scuotere l'eccesso, immergere nel lavaggio delle uova e quindi dragare nel composto di briciole di pane. Scaldare il burro in 1 o 2 padelle grandi a fuoco medio e rosolare lentamente la carne di vitello fino a doratura su ogni lato. Mentre la carne di vitello sta cuocendo, spremici sopra i quarti di limone (1 cuneo per ogni 3 fette), quindi schizza con vino bianco. Quando il vitello è quasi pronto, disponi le fette di limone sul bordo esterno della padella, in modo che siano calde ma non troppo cotte. Per servire, alternare vitello (3 fette per persona) e fette di limone su ogni piatto. Cospargere di prezzemolo e servire immediatamente.