Anonim

ingredienti

2 buste (12 once ciascuna) spinaci freschi 2 cucchiai di burro 3/4 tazza di ricotta 2 uova, sbattute 6 cucchiai di farina 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco 1/2 cucchiaino di sale pochi macinini pepe nero fresco pochi macinini noce moscata fresca Pomodoro e crema Salsa (la ricetta segue)

Istruzioni

Lavare gli spinaci e rimuovere gli steli difficili. Immergiti brevemente in acqua bollente. Cuocere solo fino a quando è inerte Risciacquare con acqua fredda. Scolare, strizzare e asciugare. Sciogli il burro in una padella piccola. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a secco (inizierà ad attaccare sul fondo della padella). Frullare con la ricotta. Scaldare accuratamente e svuotare in una ciotola. Mescolare uova, farina, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Coprire con un foglio e raffreddare fino a quando non è fermo - circa 1 ora. Portare a ebollizione 6 litri di acqua salata. Prendi il composto di spinaci con dei cucchiai e modellalo delicatamente in palline. Arrotolare la farina. Fai cadere 5 o 6 alla volta nell'acqua bollente. Cuocere fino a quando non si alzano verso l'alto e sono leggermente gonfiati. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare su carta spugna. Servire con salsa di pomodoro e panna.

Salsa Di Pomodoro E Crema

ingredienti

4 cucchiai di burro 1 cipolla media, tritata 1 carota media, tritata 1 gambo di sedano medio, tritata 1 lattina (35 once) Pomodori italiani, scolati e spezzati 1/2 cucchiaino di sale Pochi macinini di pepe nero fresco Pizzico di zucchero 1/2 tazza crema pesante

Istruzioni

Sciogli il burro in una padella. Cuocere cipolla, carota e sedano fino a quando la cipolla diventa traslucida. Aggiungi pomodori, sale, pepe e zucchero. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure sono tenere. Passa attraverso un frantoio o usa un robot da cucina. Ritorna a riscaldare e cuoci fino a quando non si addensa. Mescolare nella panna. Scaldare accuratamente e servire sopra gli gnocchi di spinaci. Produce circa 4 tazze e mezza.