Anonim

ingredienti

1 libbra di maccheroni al gomito 6 cucchiai di burro non salato, più extra per l'ingrassaggio 1 cipolla media, tagliata a cubetti finemente 6 cucchiai di farina 1/4 di cucchiaino di polvere di cayenna 3 tazze di latte 1 tazza di crema pesante 6 once di formaggio cheddar affilato grattugiato 6 once di fontina grattugiata o formaggio Monterey Jack 1 tazza di ricotta Kosher o sale marino e pepe nero macinato fresco 2 tazze di pangrattato non stagionato (preferibilmente stile panko)

Istruzioni

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere i maccheroni circa 2 minuti in meno di quanto indicato dalle istruzioni sulla confezione, in modo che abbia ancora un leggero scricchiolio. Scolare e mettere da parte. Imburrare una casseruola da 9x13 pollici. Scaldare il forno a 350 gradi. In una grande casseruola a fuoco medio, sciogliete 6 cucchiai di burro e cuocete delicatamente la cipolla fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Ridurre la temperatura a medio bassa. Sbattere con farina e cayenna per formare una pasta densa. Cuocere, sbattendo continuamente, circa 2 minuti. Sbattere nel latte fino a che liscio, e cuocere, sbattendo occasionalmente, fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Sbattere in crema pesante. Sbattere con i formaggi. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere i maccheroni cotti e mescolare bene per ricoprire.

Versare nella teglia preparata. Cospargere con pangrattato. Cuocere in forno 20 minuti o fino a quando la parte superiore è leggermente rosolata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.