Anonim

ingredienti

10 cucchiai (5 once) Crisco 2-1 / 4 tazze di farina (ci piace il re Artù), più extra per le superfici 1/2 cucchiaino di sale 1/3 tazza di acqua ghiacciata 8 once (circa) cioccolato bianco (ci piace Lindt) 2 pinte fresche lamponi maturi, diviso 10 cucchiai (circa) di zucchero, diviso 2 cucchiai più 2 cucchiaini di acqua di rubinetto, diviso 2 cucchiai di amido di mais, diviso 2 pinte mirtilli freschi maturi, diviso stelle di cioccolato bianco (o panna montata)

Istruzioni

In un robot da cucina, impastare insieme Crisco, farina e sale. Aggiungi acqua ghiacciata e pulsa fino a quando l'impasto non si raccoglie dai lati della ciotola e forma una palla. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di acqua; non sovraccaricare. Raccogli l'impasto in due palline. Avvolgerli singolarmente in plastica e conservare in frigorifero 1 ora o durante la notte . (È possibile congelarli fino a sei settimane; scongelarli in frigorifero prima dell'uso.)

Scaldare il forno a 350 °. Spolverare una superficie di lavoro con farina. Arrotolare una pallina di pasta su un giro uniforme di circa 13 pollici di diametro (per una tortiera da 9 pollici), spessa un ottavo di pollice. Piegare a metà l'impasto e adagiarlo sopra un mattarello. Sollevare delicatamente e posizionarlo sulla tortiera. Spiegare e facilitare l'impasto nella padella senza allungarlo; coprire il bordo uniformemente.

Premi delicatamente la pasta contro i lati e la parte inferiore. Tagliare la sporgenza a 1 pollice. Tuck la sporgenza della pasta sotto se stessa e scanalare i bordi. Posare la pergamena o la pellicola nella padella e posizionare uno strato di pesi per torta o fagioli secchi sopra. Cuocere 20 minuti; quindi estrailo e lascia raffreddare la polvere. Rimuovere pesi / fagioli.

In una doppia caldaia sopra l'acqua bollente, spezza il cioccolato in pezzi da 2 pollici. Mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie; non lasciarlo bollire. Versare circa 3 cucchiai di cioccolato fuso sul fondo della polvere per evitare che si inumidisca. Prenota il resto del cioccolato.

Ordina 1 lampone di pinta, scegliendo quelli più fini, fermi e grandi. Posizionare una taglierina per biscotti da 3 pollici al centro della crosta per torte. Disporre i lamponi, ribaltarli, attorno al cerchio esterno. Metti i lamponi rimanenti in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi 5 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua di rubinetto. Aggiungi più zucchero a piacere se vuoi. Purea di bacche; mescolare e schiacciare di tanto in tanto fino a quando non si addensa, circa 10 minuti. Filtrare per rimuovere i semi. Sbatti 1 cucchiaino di acqua di rubinetto con 1 cucchiaio di amido di mais e sbatti in salsa di lamponi. Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare sopra i lamponi disposti in polvere.

Ordina i mirtilli. Riempi l'anello centrale con il migliore e il più grande. Refrigerare la torta. Metti 1 litro rimanente di mirtilli a fuoco medio. Aggiungi 5 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua di rubinetto fino a quando le bacche non gorgogliano e si addensano. Sbatti 1 cucchiaino di acqua di rubinetto con 1 cucchiaio di amido di mais e sbatti in salsa di mirtilli. Lasciate raffreddare.

Quando i lamponi in polvere si sono raffreddati, versare la salsa di mirtilli sopra i mirtilli freschi al centro della torta. Quando la salsa ha impostato un po '(circa 15 minuti), rimuovere l'anello. Freddo da impostare, circa 40 minuti.

Opzionale: con il cioccolato riservato, crea le stelle di cioccolato bianco. Vedi le istruzioni di seguito. Inumidisci leggermente le stelle per aderire alla cima della torta.

Stelle di cioccolato bianco

ingredienti

Cioccolata bianca riservata

Istruzioni

Nota: utilizzare un mattarello freddo per stendere il cioccolato; si imposta rapidamente e ti consigliamo di lavorare rapidamente. Prepara due o tre diverse dimensioni di tagliabiscotti a forma di stella, carta oleata, due teglie rivestite con carta pergamena o Silpat, un mattarello freddo e un coltello affilato.

Riscalda la doppia caldaia per fondere il cioccolato riservato, ma non farlo bollire. Nastro pergamena o Silpat su una teglia. Metti un altro foglio di pergamena o Silpat sopra il cioccolato fuso. Congela cinque minuti, quindi rimuovi.

Usando un mattarello freddo, arrotoli il cioccolato in uno strato sottile, spesso un ottavo di pollice. Togli lo strato superiore di pergamena o Silpat e ritaglia una stella alla volta con un coltello affilato. (Assicurati che i bordi siano tagliati.) Se il cioccolato si indurisce troppo per il taglio, riscaldalo in un forno a 200 gradi per circa un minuto.

Metti le stelle su una seconda teglia foderata. Fai una mezza dozzina circa (o qualunque cosa si adatti alla tua idea di un modello patriottico).