Anonim

ingredienti

1 guscio per torta da 9 pollici non cotto 3/4 tazza di Gruyère, Emmenthaler o formaggio svizzero magro grattugiato 1/3 di burro non salato in stick 1/3 2 piccoli porri, lavati bene e tagliati in monete da un quarto di pollice (1-1 / 2 a 2 tazze) 1 cucchiaino di erbe di Provenza essiccate o 1 cucchiaio di foglie di timo fresco 1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi 1/2 tazza di vino bianco secco 1 pezzo (4 once) chèvre normale (formaggio di capra semisoft) 1-1 / 2 tazze di crema leggera 1 cucchiaino farina per tutti gli usi 1/2 cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente pizzico di noce moscata macinata 4-5 uova extra-grandi (per riempire 1 tazza) pizzico di pepe di cayenna o paprika

Istruzioni

1. Acquista o crea una piqurust per adattarsi a una padella per quiche o una piastra per torta in vetro da 9 pollici, piegando i bordi in modo che trattengano il ripieno. Preriscalda il forno a 425 ° F.

2. Premere delicatamente una tortiera da 8 pollici sulla crosta (per tenerla in posizione durante la cottura) e cuocere per 10 minuti. Rimuovere la tortiera, cospargere ¼ di tazza di formaggio grattugiato sul fondo della crosta e tornare al forno per altri 5 minuti. Rimuovere la crosta dal forno.

3. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F. In una padella pesante, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti, fino a quando diventano morbidi. Mescolare le erbe e cuocere per altri 3-5 minuti. Aggiungere il vino, ridurre leggermente il fuoco e cuocere fino a quando il liquido è evaporato, circa 5 minuti. Mettere da parte per raffreddare.

4. In una grande ciotola, sbriciolate la chèvre. Con una frusta a filo, versare gradualmente la panna e sbattere fino a che liscio. Unisci la farina, il sale, il pepe e la noce moscata e batti nel composto di chèvre. Sbattere le uova e aggiungere al composto, quindi aggiungere i porri raffreddati.

5. Versare nel guscio preparato e cospargere il rimanente ½ tazza di formaggio grattugiato e il pepe di Cayenna sopra. Cuocere per 35 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro risulta pulito. Se possibile, lasciare raffreddare la quiche per 10-15 minuti nel forno spento per ridurre al minimo le screpolature della superficie. Lascia raffreddare altri 15 minuti a temperatura ambiente. Quindi coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero.

6. Per servire: scaldare a temperatura ambiente per circa 30 minuti e servire. Oppure, se preferisci, dopo aver raggiunto la temperatura ambiente, riscalda in un forno a 350 ° F per 15 minuti.