Anonim

ingredienti

1-1 / 2 tazze di wafer al cioccolato tritato 4 cucchiai di burro, fuso 1 busta gelatina non aromatizzata 1-1 / 4 tazze di latte freddo 3 uova, 1/2 tazza di zucchero separata Pizzico di sale 1/4 di cucchiaino di noce moscata 1/2 tazza di vino sherry 1 panna da montare in tazza Briciole di cioccolato aggiuntive o cioccolato grattugiato, per guarnire

Istruzioni

Mescola i wafer schiacciati (un buon trucco per schiacciare i wafer è metterli prima in un sacchetto di plastica) con burro fuso e tamponarli in un grande piatto da 9 (o 10 pollici). Refrigerare. Ammorbidire la gelatina in ¼ tazza di latte (per ammorbidire, spargere leggermente sul latte e mettere da parte, senza mescolare, per circa 20 minuti). Metti i tuorli d'uovo in cima a una doppia caldaia, sbatti leggermente, quindi aggiungi lo zucchero e la tazza di latte rimanente. Cuocere sull'acqua calda per circa 10 minuti (osservando che l'acqua non bolle completamente), fino a quando l'impasto non ricopre un cucchiaio d'argento. Togliere dal fuoco. Aggiungi la miscela di gelatina, sale e noce moscata e mescola fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Aggiungi lo sherry molto lentamente, mescolando continuamente (la miscela si arriccia se lo sherry viene aggiunto troppo rapidamente). Refrigerare fino a quando la miscela di gelatina inizia ad addensarsi (l'operazione richiede circa 30 a 45 minuti). Sbattere gli albumi, montare la panna separatamente, quindi piegare delicatamente entrambi nel ripieno di torta. Versare nel guscio della torta preparato e cospargere con briciole di cioccolato extra o cioccolato grattugiato. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.