Anonim

ingredienti

8 fogli di pasta fillo 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso 6 grandi scalogni, pelati e tagliati a fette sottili 3/4 cucchiaino di sale da tavola, diviso 1/4 di cucchiaino di zucchero semolato 8 once di funghi bianchi a fette 2 bottoni grandi bietole, cavoli o spinaci, grossi costole rimosse, tagliate trasversalmente in nastri larghi 1/2-inch (circa 10 tazze di foglie confezionate) Pizzica noce moscata macinata 4 cucchiai di burro salato, diviso 5 once di formaggio feta, sbriciolato 1/4 tazza di noci tritate finemente

Istruzioni

Posare con cura fogli di fillo scongelati su carta cerata o pergamena su un bancone; coprire con un asciugamano umido. Mettere da parte.

Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto; quindi aggiungere lo scalogno e ¼ di cucchiaino di sale e coprire. Cuocere 3 minuti per ammorbidire gli scalogni; quindi rimuovere il coperchio, aggiungere lo zucchero e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli scalogni sono dorati, circa 20 minuti.

Nel frattempo, versare i restanti 2 cucchiai di olio in una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e ¼ di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando ben rosolato, da 10 a 12 minuti. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 375 ° e portare la griglia in posizione centrale. Aggiungi le verdure alla padella con lo scalogno. Aumentare il calore a medio-alto e coprire. Lasciare cuocere 2 minuti per ammorbidire; quindi usa le pinze per girare i verdi. Aggiungi la noce moscata e il rimanente ¼ di cucchiaino di sale; cuocere, mescolando, fino a quando il liquido sfuso è per lo più evaporato, da 8 a 10 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e mescola.

Sciogli i rimanenti 3 cucchiai di burro. Spennellate un po 'di burro fuso sul fondo e sui lati di una padella; quindi adagiare il primo foglio di pasta fillo nella padella in modo che copra il fondo e quindi drappi su e sopra il lato destro di diversi pollici. (Il lato sinistro dovrebbe essere scoperto.) Spennellare delicatamente con burro fuso. Posare il secondo foglio di fillo sul fondo, ma questa volta drappeggiarlo e sul lato sinistro della padella. Spennellare con burro fuso. Continua a posare il resto del fillo nella padella in questo modo, alternando i lati mentre procedi.

Versare il composto di verdure nel fondo della padella. Top con funghi; top quelli con feta. Piega su e sopra il ripieno, foglio per foglio, sovrapponendoli man mano che procedi. Spennellare ogni strato con un po 'di burro fuso. Cospargere la parte superiore con le noci. Cuocere fino a quando il fillo è ben rosolato, da 30 a 35 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente.