Anonim

ingredienti

1 tazza di farina Kosher o sale marino e pepe nero macinato fresco, qb 4 zampe di tacchino 1 tazza di olio di canola 3 carote, tritate grossolanamente 1 cipolla media, tritate grossolanamente 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 tazza di vino rosso secco 4 tazze di brodo di pollo 1 tazza di porri, sciacquati e tritati grossolanamente 2 foglie di alloro 10 bacche di pimento 1 rametto di rosmarino fresco 1 rametto di timo fresco 1 rametto di salvia fresca

Istruzioni

Scaldare il forno a 200 °. In una grande ciotola, condisci la farina con sale e pepe. Mescolare le cosce di tacchino nella farina fino a quando leggermente ricoperte. In un forno olandese, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le cosce di tacchino, il lato della pelle rivolto verso il basso e friggi fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Rimuovere le gambe dalla padella e mettere da parte. Scolare tutti tranne 2 cucchiai di olio dalla padella. Ritorna a fuoco medio-alto e aggiungi carote e cipolla; rosolare fino a doratura leggera, circa 8 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per ricoprire le verdure; cuocere 2 o 3 minuti. Aggiungere il vino, mescolare per unire e cuocere fino a quando il liquido si riduce a una consistenza sciropposa, circa 2-3 minuti. Riporta le cosce di tacchino nella padella. Aggiungi gli ingredienti rimanenti (il liquido dovrebbe coprire solo le gambe) e porta ad ebollizione. Spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio. Mettere in forno e cuocere da 4-1⁄2 a 5 ore. La Turchia viene fatta facilmente quando viene estratta dall'osso con una forchetta. Togliere la padella dal forno e lasciare raffreddare il tacchino nel liquido 1 ora. Rimuovi le gambe dal liquido e risparmia per servire con un tacchino intero. Filtra il liquido brasante in una casseruola e fai sobbollire. Ridurre a una consistenza simile alla salsa. Condimento corretto e servire con un tacchino intero intagliato.