Anonim

ingredienti

3 anatroccoli (da 5 a 6 libbre in totale) Sale Pepe Gambi di sedano 2 arance 1 limone 2 once zucchero 2 once aceto 1 tazza di succo d'arancia 1 litro salsa marrone 1/2 tazza di vino bianco

Istruzioni

Condire le cavità di anatra con sale e pepe. Metti il ​​collo e le frattaglie sul fondo della padella con gambi di sedano in modo che le anatre rimangano fuori dal grasso di cottura. Arrostire in forno preriscaldato a 400 ° F per 1-½ a 2 ore.

Scorza la scorza di frutta; spremere i succhi e prenotare. Tagliare la scorza in sottili forme di fiammifero e sbollentare in acqua bollente per 5 minuti.

Caramellare lo zucchero in una casseruola. Aggiungi aceto, 1 tazza di succo d'arancia, succo riservato di arance e limone e salsa marrone. Tenere a fuoco basso.

Al termine, rimuovere le anatre dal forno, dividerle a metà e posizionarle sui piatti. Rimuovere il grasso in eccesso, le verdure, le frattaglie e il collo dalla teglia. Aggiungere il vino in padella e sfumare a fuoco basso, mescolando per rimuovere tutti gli sgocciolamenti. Filtrare, aggiungere alla salsa e versare sopra le anatre quando è pronto per servire.