Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla, tritato 2 spicchi d'aglio, pizzico tritato di scaglie di peperone 1 zucchine medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice 1 peperone rosso, tagliate a pezzi di 1/2 pollice 1 lattina (28 once) passate pomodori 1 tazza di brodo di tacchino 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di erbe di Provenza o timo secco 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 2 tazze di tacchino cotto a dadini 1/2 tazza di olive nere tritate

Istruzioni

In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolle e aglio e cuoci per 2 minuti. Aggiungi i peperoni, le zucchine e il peperone. Cuocere per 3 minuti. Aggiungi pomodori, sale, erbe e pepe nero. Portare ad ebollizione; ridurre il calore a medio. Cuocere scoperto per 10-15 minuti o fino a quando leggermente addensato. Mescolare di tanto in tanto (la salsa non sarà molto densa). Togliere dal fuoco. Mescolare in tacchino e olive.

Pasta

ingredienti

Penne da 3/4 libbre, rotini o altra pasta 1 tazza di ricotta 1/3 tazza di basilico fresco tritato 1 tazza di feta sbriciolata, divisa 1/2 tazza di parmigiano grattugiato, divisa

Istruzioni

Preriscalda il forno a 375 gradi F. Ingrassare una teglia da 9x13 pollici.

Mentre la salsa cuoce, cuoci la pasta in una pentola di acqua bollente salata fino a quando non diventa tenera, secondo le istruzioni sulla scatola. Scolare. Riporta la pasta nella pentola. Aggiungi la salsa di tacchino, la ricotta, il basilico e ½ di feta e parmigiano. Mescolare bene. Versare il composto nella teglia preparata. Cospargere con restante feta e parmigiano. Posizionare su una teglia in caso di gorgogliamento. Cuocere per 35 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.