Anonim

ingredienti

4 polli (3 libbre ciascuno) 1 uovo 1/8 cucchiaino di sale Pizzico pepe bianco 1/8 cucchiaino di cerfoglio 2 once di applejack 4 once di crema pesante 1/4 di tazza di uva senza semi 3/4 di tazza di frutta secca mista tritata 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Per fare il ripieno, rimuovi le gambe da 2 polli. Rimuovere ossa, pelle e tendini bianchi dalle gambe e tagliare la carne in piccoli pezzi. Mescolare nel robot da cucina con uova, sale, pepe, cerfoglio e applejack. Frullare accuratamente e conservare in frigorifero la miscela per 30 minuti nella ciotola del robot da cucina. Ritorna all'unità e aggiungi una crema pesante. Non mescolare troppo. Rimuovere la miscela nella ciotola e aggiungere la frutta. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Rimuovi la carne di petto dai 4 polli (le parti rimanenti dei polli [gambe, cosce, schiena, ecc.] Non sono necessarie per questa ricetta, quindi potresti usarli per qualcos'altro) lasciando le ossa delle ali. Rimuovere la pelle e tagliare le punte delle ali. Rimuovere solo i filetti dal seno e picchiare delicatamente tra gli strati di pellicola di plastica o carta oleata. Appoggia ogni seno, l'osso di ala che punta lontano, di fronte a te e aprilo a farfalla. Prendi ⅛ del ripieno e posizionalo al centro di ogni petto. Posare il filetto appiattito sul ripieno e piegare le estremità del seno sul filetto e il ripieno. Girare, quindi le pieghe sono sul fondo, spennellare con burro e cuocere a 350 gradi F per circa 30 minuti. Servire con salsa di sidro (la ricetta segue).

Salsa Di Sidro

ingredienti

1 pinta di sidro 2 once di brandy 1 tazza di crema pesante

Istruzioni

A fuoco medio riduci la metà del sidro. Aggiungi brandy e fai sobbollire 5 minuti. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando l'impasto ricopre la parte posteriore di un cucchiaio. Metti una piccola quantità su ogni piatto. Tagliare i petti in 4 o 5 pezzi e adagiarli sulla salsa con le fette che si sovrappongono, come carte aperte a ventaglio. Servire con riso bianco mescolato con orzo e broccoli.