Anonim

ingredienti

1 pollo arrosto 1/2 cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di pepe 2 cucchiaini di dragoncello essiccato 1/4 di libbra di burro, chiarificato 1 tazza di vermouth secco o vino bianco secco 1 carota, affettato 1 cipolla media, affettato 1 tazza di brodo di pollo o brodo 1 cucchiaio di amido di mais

Istruzioni

Risciacquare e asciugare il pollo. Metti sale, pepe, 1 cucchiaino di dragoncello, 3 cucchiai di burro e un po 'di vermouth nella cavitΓ  del pollo. Pollo a capriata. Rosolare il pollo su tutti i lati nel burro rimanente in una pentola di ghisa pesante. Togliere dalla pentola. Aggiungi carota, cipolla e dragoncello rimanente e cuoci per qualche minuto. Aggiungi il vermouth o il vino rimasto e rimetti il ​​pollo nella padella sul lato. Coprire con un coperchio aderente e cuocere a fuoco lento. Durante il tempo di cottura (circa 1 ora in totale) usa un cucchiaio di legno per ruotare il pollo sul petto, poi sull'altro lato e infine con il petto rivolto verso l'alto (cuocendo circa 15 minuti per lato). Quando il pollo Γ¨ pronto (pungere il secondo giunto per vedere se i succhi scorrono), rimuoverlo su un tagliere per riposare. Filtrare e sgrassare il liquido nella padella e aggiungere il brodo di pollo. Mescola l'amido di mais con parte del liquido e sbattilo nella pentola. Mescolare, portare a ebollizione il liquido e correggere i condimenti. Tagliare il pollo in pezzi con cesoie per pollame e disporle su un piatto. Versare un po 'di salsa sul pollo e servire il resto in una salsiera.