Anonim

ingredienti

3⁄4 tazza di zucchero bruno scuro 1⁄4 tazza di amido di mais 1⁄8 cucchiaino di sale 2-3⁄4 tazze di crema leggera, metà e metà o latte intero 3 grandi tuorli d'uovo 2 cucchiai (1⁄4 di stick) non salati burro, tagliato in pezzi da 1⁄4 di pollice 1 cucchiaino di estratto di vaniglia panna montata e wafer di vaniglia sbriciolati, per guarnire (opzionale)

Istruzioni

Unire lo zucchero di canna, l'amido di mais e il sale in una casseruola (preferibilmente antiaderente) e rompere eventuali zollette di zucchero di canna con le dita. Aggiungere la crema leggera e i tuorli, mescolare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando bolle, sbattendo frequentemente. Quando inizia a bollire, abbassa leggermente il fuoco e cuoci a fuoco basso per 1 minuto, sbattendo senza sosta. Togli dal fuoco e aggiungi il burro, 1 pezzo alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta, e aggiungi la vaniglia, sbattendo di nuovo.

Dividi immediatamente il budino tra sei tazze di crema pasticcera, ramekin o scodelle singole. Premere un pezzo di involucro di plastica direttamente sulla parte superiore e toccare il budino in ciascuno per evitare che si formi una "pelle".

Trasferire ciascuno su una griglia di raffreddamento e raffreddare a temperatura ambiente. Prima di servire, conservare in frigorifero per almeno 4-6 ore. Servire ogni porzione con una cucchiaiata di panna montata e wafer alla vaniglia sbriciolati, se si utilizza.