Anonim

ingredienti

1 pagnotta di pane raffermo con croste 1/2 libbra tritata di frutta candita mista buccia 1/2 libbra di suet, tritata 1/3 tazza di noci pecan o noci tritate finemente 2 tazze di ribes 2 tazze di uvetta scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaio di cannella 1-1 / 2 cucchiaini di zenzero macinato 1/2 cucchiaino di pimento 1/4 di cucchiaino di macis o noce moscata 1 tazza di zucchero 1/2 tazza di marmellata di ciliegie 1 cucchiaino di sale 1/2 tazza di brandy o rum 6 uova, ben sbattute

Istruzioni

Sbriciolate il pane e in una grande ciotola unite gli ingredienti nell'ordine indicato. Trasforma l'impasto in uno stampo da 2 litri ben ingrassato o in due stampi da 1 quarto. Mettere in un bollitore in 1 pollice di acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per 4-5 ore, aggiungendo più acqua se necessario. Rimuovere lo stampo su una gratella, scoprire e lasciarlo raffreddare. Invertire la griglia e avvolgere il budino freddo in pellicola di plastica o pellicola. Può essere conservato per diverse settimane nella ghiacciaia.

Quando sei pronto per usare il budino di Natale, rimettilo nello stampo, coprilo e cuoci a vapore per mezz'ora. Sformare nuovamente il budino su un piatto caldo, decorarlo con agrifoglio e versarvi sopra del brandy o del rum riscaldato. Tocca una corrispondenza con il budino e servila circondata da fiamme blu e arancioni. Passa la salsa dura o la salsa dura francese con esso.