Anonim

ingredienti

2 tazze d'acqua 1/2 tazza di albicocche secche, tagliate a pezzetti 1/2 tazza di uva passa dorata 2 tazze di zucchero, divise 8 once di crema di formaggio, ammorbidito 1 tazza di burro, ammorbidito 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia 4 uova grandi 2 tazze per tutti gli usi farina setacciata 1/2 cucchiaio di lievito in polvere 1/2 tazza di noci pecan tritate

Istruzioni

Preriscalda il forno a 325 gradi. In una casseruola media, unisci acqua, albicocche, uva passa e ¼ di tazza di zucchero. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento da 15 a 20 minuti. Scolare bene, scartare l'acqua e mettere da parte la miscela di albicocca e uva passa per farla raffreddare leggermente.

In una grande ciotola, sbatti la crema di formaggio, il burro e l'estratto di vaniglia a velocità moderatamente alta fino a ottenere una leggera e soffice. Aggiungi 1 ½ tazze di zucchero e continua a battere fino alla luce. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.

Setacciate la farina, il lievito e il rimanente ¼ di tazza di zucchero e aggiungete gradualmente all'impasto alla crema, mescolando bene. Piegare delicatamente le noci pecan e la miscela di albicocca e uva passa. Trasformare in una padella unta e infarinata.

Cuocere in forno da 70 a 80 minuti, fino a quando la torta diventa marrone dorato e un plettro di legno inserito al centro risulta pulito. Raffreddare almeno 20 minuti prima di rimuoverlo dalla padella, quindi girare su una griglia per terminare il raffreddamento.