Anonim

ingredienti

5 cucchiai di burro 1/2 cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato 1 cucchiaino di aneto essiccato 1 tazza di acqua 1 tazza di farina per tutti gli usi 1 tazza di formaggio svizzero o cheddar grattugiato 5 uova grandi a temperatura ambiente

Istruzioni

Preriscalda il forno a 425 gradi F. In una casseruola media, unisci burro, sale, pepe, aneto e acqua. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando il burro si scioglie. Riduci la fiamma al minimo e aggiungi la farina tutta in una volta. Cuocere a fuoco basso, battendo costantemente con un cucchiaio di legno per circa 1 minuto, fino a quando l'impasto simile a un budino si stacca dai lati della padella.

Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio in padella e sbattere con il cucchiaio di legno fino a quando ben miscelato. Aggiungi 4 uova, una alla volta, sbattendole ciascuna fino a ottenere un composto omogeneo. Continua a battere fino a quando il composto è lucido e liscio.

Fai cadere la pastella di mezzo cucchiaino (per sbuffi di dimensioni ridotte) o cucchiaini colmi (per sbuffi più grandi) su una teglia leggermente unta. Sbattere l'uovo rimanente con 1 cucchiaino di acqua e usare per spazzolare le cime dei bignè. Cuocere nel terzo superiore del forno per circa 15 minuti o fino a quando i bignè sono raddoppiati e dorati.