Anonim

ingredienti

6 barbabietole medie 1 tazza di formaggio di capra (o ricotta sostitutiva) 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata Scorza e succo di 1 limone 1 cucchiaio di succo d'arancia congelato concentrato Kosher o sale marino e pepe nero macinato fresco 2 tazze di crescione 2 arance, supremed (vedi sotto) 1 / 4 tazza di mandorle a fette sottili, tostate

Istruzioni

Scaldare il forno a 425 gradi. Metti le barbabietole in una teglia con ¼ di pollice di acqua. Sigillare bene con un foglio di alluminio e arrostire fino a quando saranno teneri, circa 1 ora. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, scivolare via ed eliminare le pelli. Tagliare le barbabietole sottili (⅛ pollici) a mano o con una mandolina. Per pezzi uniformi, tagliare ogni fetta di barbabietola con un tagliabiscotti tondo o quadrato.

In una piccola ciotola, unisci formaggio di capra, erba cipollina e scorza di limone. In una ciotola separata, unisci il concentrato di succo d'arancia, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per mescolare. Aggiungi i segmenti di crescione e arancio e lancia delicatamente.

Metti una fetta di barbabietola al centro del piatto di insalata. Metti un cucchiaino di formaggio al centro. Metti la seconda barbabietola sopra e spingi delicatamente per forzare il formaggio a fuoriuscire. Ripeti con tutti i livelli che desideri (tre o quattro funzionano bene). Fai altre cinque porzioni. Spargi crescione e insalata di arance intorno alle barbabietole su ogni piatto. Cospargere di mandorle.

Come Supreme un'arancia

Per tagliare un agrume in modo da ottenere segmenti puliti, privi di membrana o tagliare "supremo", iniziare tagliando ½ pollice dalla parte superiore e inferiore. Quindi affettare da un'estremità all'altra, rimuovere con cura il midollo bianco esterno. Con un coltellino, rimuovi delicatamente ogni singolo segmento, senza lasciare alcun midollo o membrana attaccati.