Anonim

ingredienti

2 arance 1 libbra di verdure estive miste 1 cetriolo medio, sbucciato, seminato e tagliato a dadi grandi 1 tazza di pomodori ciliegia 1 zucchina media, rasata in senso longitudinale con un pelapatate 3/4 tazza di latticello Vinaigrette fiori di zucca ripieni

Istruzioni

Tagliare ½ pollice dalla parte superiore e inferiore delle arance; quindi, tagliando da un'estremità all'altra, rimuovere con cura il midollo bianco esterno. Usando un coltello, rimuovi attentamente ogni singolo segmento, senza lasciare alcun midollo o membrana attaccati.

In una grande ciotola, unire arance, verdure, cetrioli, pomodori, zucchine e vinaigrette al latticello, mescolando bene per ricoprire gli ingredienti. Disporre la miscela su un piatto da portata grande (o dividere tra sei piatti da portata). Metti i fiori di zucca ripieni sopra le verdure. Servire immediatamente

Vinaigrette al latticello

ingredienti

1/4 di tazza di succo d'arancia fresco 1/4 di tazza di latticello 1/4 di tazza di aceto di sidro Scorza di 1 arancia 1/2 spicchio d'aglio, tritato 1 scalogno, tritato 6 foglie di verbena di limone, tritato 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva 3 / 4 tazze di olio di canola Kosher o sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere

Istruzioni

In una ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti tranne gli oli. In un flusso lento e costante, versare l'olio d'oliva mentre si sbatte. Ripeti con olio di canola. Condire con sale e pepe. Fa circa 2 tazze.

Fiori Di Zucchine Ripiene

ingredienti

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di burro non salato 3 cipolle 'Collo di bottiglia rosso' o 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini 1 zucchina media, tagliata a dadi da 1/4 di pollice 2 spicchi d'aglio, tritato 2 pomodori medi, pelati, seminati e tritato grossolanamente 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Kosher o sale marino e pepe nero macinato fresco, qb 3 cucchiai di pangrattato non stagionato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di aceto balsamico 1 cucchiaino di pasta di alici (opzionale) 5 foglie di basilico, tritate finemente 12 fiori di zucchine 1 uovo 1/2 tazza di panna pesante 3 tazze di pangrattato non stagionato 1/2 tazza di olio vegetale, per friggere

Istruzioni

In una padella a fuoco medio a fuoco medio, aggiungere olio d'oliva e burro. Quando il burro inizia a schiumare, aggiungi le cipolle e fai sudare per 2 minuti. Aggiungi zucchine e aglio e cuoci 2 o 3 minuti. Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe e cuoci 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, mescolare 3 cucchiai di pangrattato, formaggio, aceto balsamico, pasta di acciughe (se desiderato) e basilico. Delicatamente cucchiaio miscela in ogni fiore di zucchine.